Premier service

Champagne:
Pol Roger, Réserve Brut

• Pinot Noir 33 %
• Pinot Meunier 33 %
• Chardonnay 33 %
• Cépages issus de vignes de plus de 30 crus différents provenant principalement de la Montagne de Reims pour le Pinot Noir, de la Vallée de la Marne et de la région d’Épernay pour le Pinot Meunier et de la Côte des Blancs et d’Épernay pour le Chardonnay
• Cuvée élaborée sur la base de l’année 2018 avec ajout de 25 % de vins de réserve
• Vinification en cuves inox thermo régulées
• Fermentation malolactique complète
• Vieillissement de 4 ans en cave
• Remuage à la main
• Dosage (9 g/l)
  

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Deuxième service

Champagne:
Pol Roger, Blanc de Blancs Vintage 2015

• Chardonnay 100 %
• Cépages issus de vignes provenant des Grands Crus de Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger
• Vinification en cuves inox thermo régulées
• Fermentation malolactique complète
• Vieillissement de 6 ans en cave
• Remuage à la main
• Dégorgé en novembre 2023
• Dosage (7 %)

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Troisième service

Champagne:
Louis Roederer, Brut Vintage 2015

• Pinot noir 70 %
• Chardonnay 30 %
• Cépages issus de vignes provenant des Grands Crus de Verzy pour le Pinot Noir et de Chouilly pour le Chardonnay
• Vinification en cuves inox thermo régulées (66 %) et en fûts de chêne (34 %)
• Fermentation malolactique partielle (24 %)
• Vieillissement de 4 ans en cave et repos de 6 mois après dégorgement
• Dosage (8 g/l)
  

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Quatrième service

Champagne:
Laurent Perrier, Brut Millésimé 2015

• Chardonnay 50 %
• Pinot Noir 50 %
• Cépages issus de vignes provenant des Grands Crus de Chouilly, Oger, Cramant et Oiry pour le Chardonnay et des Grands et Premiers Crus de Tours-sur-Marne, Aÿ, Verzenay, Ambonnay et Tauxières pour le Pinot Noir
• Vinification en cuves inox thermo régulées
• Fermentation malolactique complète
• Vieillissement de 6 ans en cave
• Remuage et dégorgement à la main
• Dosage (8 g/l)

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Cinquième service

Champagne:
Leclerc Briant, Grand Blanc 2015

• Chardonnay 100 %
• Cépages issus de vignes de plus de 35 ans cultivées en biodynamie provenant d’une parcelle du Grands Cru de Cramant – Vin sans souffre ajouté
• Vinification et vieillissement pendant 9 mois en fûts de chêne ayant contenu du Château d’Yquem et du Château Haut Brion blanc
• Fermentation malolactique complète
• Vieillissement de plus de 5 ans en cave
• Remuage et dégorgement à la main
• Dégorgé en mai 2023
• Aucun dosage
• Tirage: 3000 bouteilles

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Sixième service

Champagne:
Bérèche et Fils, Aÿ Grand Cru Extra-Brut 2015

• Pinot Noir 75 %
• Chardonnay 25 %
• Cépages issus de deux parcelles de vignes de plus de 40 ans cultivées en biodynamie provenant du Grand Cru de Aÿ (Froide Terre pour le Pinot Noir et Brise Pot pour le Chardonnay)
• Vinification en fûts de chêne français sans filtration
• Sans fermentation malolactique
• Vieillissement en cave sous liège (oxydation contrôlée) pendant 78 mois
• Remuage et dégorgement à la main
• Dégorgé en octobre 2022
• Dosage (4 g/l)
• Tirage : 3706 bouteilles

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